直播:农村「流水席」后厨,档次不低,价格不贵!

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流水席”几乎是最为传统的中国式酒席了,“欢聚一堂”这个词儿就是这么来的。现在去高档酒楼吃酒席,也基本是这个传统的延续,这种做法现在在农村依然可以见到,主要是一家办红白事,热闹的很。春节前后很多人结婚,在人们的日子越过越红火的今天,农民们都会按习俗操办“流水席”,热情款待亲朋好友、四邻八舍。举行婚宴时,也不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席,而是在自家的院子里搭起棚子,垒起灶台,请个厨师,自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。这种习俗从古一直延续到今,无论穷家富户,家家都是如此。办喜事,吃的哪是酒席啊?就是那种幸福喜悦的氛围,和红红火火的劲儿!


【梅炳海】现年39岁,从事厨师工作20余年,早年开过饭店,目前游走武进农村承接酒席。最大场面,浩浩荡荡做过80桌的流水席酒宴。

早上6点30分,梅师傅的面包车领着我们在浓雾里前行,他把面包车在枝桠横生的乡间小道上开得飞快,车尾灯在浓雾中忽隐忽现。


雾霾严重,天气不好,但日子好,村里有户人家要办回门酒,梅师傅是这里大大小小的村落间有口皆碑的厨子。

早上7点,梅师傅夫妇及两名帮手如约赶至位于港口村的办事人家。

梅师傅到的时候,主人家85岁的老太太正在吃早饭:一颗蛋、一个赤豆粽、一大勺白糖。

一行人来到后院,搭桌摆椅生炉,先铺开家伙,等着从菜市场运来的新鲜菜品。

田野厨子的江湖在后院,大锅大勺是他的武器。

煤块添进炉子,炉火开始旺盛生长,那火叫一个旺。

此时田地里的青菜正安详地等待阳光的到来。

太阳慢慢升起来,照耀露水,驱散雾霾。

一张1200元标准的菜单,临时撤下了香酥鸭和草鸡汤换做猪舌等。

8点,新鲜菜品送达,5桌酒宴的准备工作开始。

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台!

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